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CATAPLANA DE BACALHAU
INGREDIENTES
- 1kg de lombos de bacalhau 150g
- 2 batas médias
- 150g de berbigão
- 4 tomates médios
- 1 pimento verde
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 1 cubo de caldo de peixe
- 2 folhas d elouro
- azeite q.b.
- coentros q.b.
- cebolinho q.b.
PREPARAÇÃO
Numa cataplana, coloque um fio de azeite com o alho, a salsa, os coentros, o cebolinho picado, a folha de louro, a cebola, o pimento fatiado e os tomates em pedaços.
Leve a lume brando. mexendo sempre durante cerca de 2 minutos.
Regue o refogado com vinho branco e coloque o cubo de peixe desfeito. Mexa e coloque o bacalhau, previamente cozido, em lascas, misturando com o refogado.
Junte as batatas (sem casca, cortadas às rodelas e previamente cozidas) e mexa.
Feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Adicione o berbigão, mexa e deixe ao lume durante mais 5 minutos ou até as conchas abrirem.
Retire e sirva com fatias de pão rústico.