Quando pensamos em bacalhau, vem-nos sempre à mente o “nosso” bacalhau, o salgado seco, bem curado e com aquele seu toque tão tradicional português, não é?

Sabia que o bacalhau que tanto gostamos precisa de passar por um longo processo até obter aquele seu paladar característico?

Sabemos que nem sempre tudo é tão claro como pensamos, por isso vamos tentar simplificar aqui alguns conceitos, para que não tenha mais dúvidas sobre o que é afinal este nosso "fiel amigo" - o Bacalhau!

O Bacalhau, a quem também chamamos bacalhau-do-atlântico ou até o “verdadeiro”, pertence à família dos gadídeos, dando pelo nome científico Gadus morhua. Este peixe, que vive nas gélidas águas do Atlântico Norte, tem 3 barbatanas dorsais, duas ventrais e uma na cauda, uma coloração que vai do castanho ao verde-azeitona com inúmeras manchas negras arredondadas no dorso e  tons prateados no ventre. A sua distintiva linha lateral mais clara, que atravessa todo o dorso, é a característica que mais o distingue dos restantes membros da família gadidae.