Esparguete com Bacalhau e Tomate à Pascoal

Descubra a magia culinária com a nossa receita de Esparguete com Bacalhau e Tomate, uma explosão de sabores que vai encantar o seu paladar. 🌿🍅 Aqui está a receita para levar o sabor à sua mesa:

Ingredientes:

500 g de Bacalhau Desfiado Pascoal (demolhado)
500 g de esparguete
2 dentes de alho
1 alho francês em rodelas finas
Piri-piri
Cerca de 20 azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de tomate cherry
Salsa picada a gosto

Modo de Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio, adicione o alho e salteie por 5 minutos.
Acrescente o Bacalhau Desfiado Pascoal, aumente o lume e cozinhe um pouco.
Adicione a salsa e o alho francês, cozinhando por cerca de 10 minutos.
Adicione o tomate cortado ao meio e o piri-piri, tempere a gosto e cozinhe por mais 10 minutos até o molho ficar espesso.
Entretanto, cozinhe o esparguete até estar al dente, junte-o ao molho e envolva bem.

Dica: Sirva com um toque de salsa fresca por cima para realçar os sabores vibrantes!

A Gastronomia de Bordo

Durante as longas campanhas de pesca ao bacalhau no Atlântico Norte, os homens do mar juntavam-se à mesa para comer o que o cozinheiro confecionava a bordo. Nestas refeições, o que se comia eram as partes consideradas menos nobre do peixe, como as caras, as línguas e, claro, os samos.

Os cozinheiros dos bacalhoeiros eram mestres em aproveitar o que em terra não valia muito e da mestria deles nasceu o que hoje chamamos de Gastronomia de Bordo.

Alguns dos pratos tradicionalmente confecionados nas cozinhas de bordo eram a Feijoada de Samos, a Caldeirada de Samos e o Arroz de Samos.

Quer experimentar? Então aqui fica uma sugestão:

Feijoada de Samos

Ingredientes

500g de samos de bacalhau
500g de feijão branco cozido
1 tomate (maduro)
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 cerveja

1 folha de louro
150g massa (cotovelos)
Chouriço q.b.
Azeite q.b.
Bacon q.b.
Piripiri q.b.
Salsa q.b.

Modo de preparação

Refogue a cebola, previamente cortada às rodelas, em azeite.

Quando a cebola estiver translucida, junte-lhe o alho picado, a folha de louro e a salsa.

Cozinhe até ao refogado estar bem lourinho, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o tomate maduro e o bacon cortados aos cubos, mexa e refresque com a cerveja.

Deixe a cozinhar por cerca de 5 minutos.

Deixe a cozinhar por cerca de 5 minutos. Tire do lume e reduza a puré com ajuda de uma varinha mágica.

Coloque novamente no lume e junte a chouriça aos cubos , a cenoura às rodelas e os samos já limpos.

Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, adicionando depois o feijão branco e, caso necessite, um pouco de água. Acrescente a massa de cotovelinhos e deixe cozinhar em lume muito brando.